カフェ・オレ（フランス語: café au lait）は、フランス発祥

カフェ・オレの歴史は古く、１６００年代後半、当時フランスでは、コーヒーは、美味しい飲み物として浸透しつつありましたが、一方、人にとって害であるという風説もありました。

こうした最中、１６８５年にグルノーブル（フランスの南東部の都市）にいた有名な医師シュール・モナン氏が「フランスの美味しい清純なミルクを混ぜれば、体に良い飲み物である」、「産後の疲労回復、病気中の回復に良い」と述べ、以来、砂糖を混ぜるなど嗜好性が高まり流行しました。

18世紀になると、パリでは多くのカフェが営業され、カフェや個人的なサロンにおいて、勃興しつつあるブルジョワジーや自由主義貴族が新聞を片手に議論を交わし、カフェやサロンは、後のフランス革命を擁護する諸理論を育む場となっていました。

ピカソ Harlequin and Companion

モンパルナスのカフェやバーは芸術家（※）たちがアトリエの暑さや寒さをしのぐ場所であり、待ち合わせ場所であり、溜まり場でした。

アイデアを練るにも良かったのでしょう、激論を戦わすこともしばしばとのことです。

モンパルナスのカフェは、ル・ドーム（Le Dôme）、ラ・クロズリ・デ・リラ（La Closerie des Lilas）、ル・セレクト（Le Select）、ラ・ロトンド（La Rotonde）、ラ・クーポール（La Coupole）など、今もなお当時の面影を残して営業しています。

ピカソau cafe

※パブロ・ピカソ、オシップ・ザッキン、マルク・シャガール、モイーズ・キスリング、ニナ・ハムネット、フェルナン・レジェ、シャイム・スーティン、アメデオ・モディリアーニ、マルセル・デュシャン、コンスタンティン・ブランクーシ、マヌエル・オルティス・デ・ザラテ、アンリ＝ピエール・ロシェ、マリー・ヴァシリエフ、マックス・ジャコブ、ディエゴ・リベラ、アルベルト・ジャコメッティ、ヘンリー・ミラー、ジャン＝ポール・サルトル、サルバドール・ダリ、サミュエル・ベケット、ジョアン・ミロ、アンドレ・ブルトン、藤田嗣治、高崎剛、ギヨーム・アポリネール、ジュール・パスキン、岡本太郎、エドガー・ドガなど