ウォッシュト、ナチュラル、ハニー

コーヒーの花は白く、実は熟すと赤くなり、コーヒーチェリーと呼ばれます。同じチェリーでも、精製方法によって、コーヒーの味わいが変わります。

コーヒー果実の精製方法の違い

（メーカーにより、呼び方が異なる場合があります）


果実の赤い果肉は、甘く食べることができます。

★ウォッシュト：果肉を洗いながし、種子だけを乾燥させる方法、すっきりとした酸味が特徴のコーヒーになります。

★ナチュラル：果実のまま乾燥させる方法、コクのある香りと果肉のほんのりとした甘みがあるコーヒーになります。

★ハニー：上記の中間的な精製方式です。

コーヒー果実は、収穫後、乾燥・脱穀し、生豆にします。生豆には、華やかな果実の香り、スパイシーな甘みがあります。生豆を焙煎（ばいせん）し、焙煎豆を挽いて粉にして、これにお湯を注ぎ、抽出すると「コーヒー」ができあがります。